Blogeinträge (Tag-sortiert)

Tag: Backen

Schwäbische Dampfnudeln (Rezept)

Heute habe ich nach vielen Jahren mal wieder Schwäbische Dampfnudeln selbst gemacht. Natürlich dann mit Milchprodukten, aber die laktosefreie Variante. Zu 100 % auf Milchprodukte zu verzichten macht einfach keinen Sinn, nicht alle meine gesundheitlichen Probleme diesbezüglich kommen durch die Milch. Aber ich verwende wenn, dann nur Produkte von LAC oder Minus-L. Normale Milchprodukte benutze ich nicht mehr, und da, wo es geht, nehme ich die pflanzlichen Alternativen. Als Kind habe ich diese Dampfnudeln sehr geliebt, später auch selbst gemacht, dann aber viele Jahre nicht mehr. Aber ich wollte wissen, ob ich sie noch hin bekomme, nachdem ich mit der Frischhefe nun endlich wieder einen guten Hefeteig hin bekomme!


Der Mann wollte heute den neuen Fernseher aufhängen, kaufte extra passende Schrauben, tja, und eine davon war falsch. Also ging es nicht. 

Ich habe es endlich geschafft, mein Twitter hier im Blog in die Seitenleiste zu setzen, wer also mag, kann da auch lesen oder vielleicht ja sogar mit einem eigenen Account bei Twitter mitmachen. Falls ich mal eine Weile nicht im Blog aktiv bin, kann man bei Twitter oder Instagram nachsehen, was ich so mache. 

Jetzt aber noch das Rezept für die Dampfnudeln. 

Schwäbische Dampfnudeln (Rezept):

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Nickname 18.08.2019, 12.50 | (7/7) Kommentare (RSS) | PL

Gut in der Spur

Draußen regnet es schon wieder und ich bin wirklich überrascht, daß dieser August mal so anders ist als all die anderen in meinem Leben. Nahezu immer war der August einfach nur widerlich und dauerhaft heiß! Letztes Jahr war ja sowieso eine Katastrophe, da war von April bis in den Oktober hinein fast Dauer-Sommer. Auch wenn mehrere Monate in diesem Jahr – laut Wettermenschen im TV – heißer waren als jemals zuvor, so waren bisher die heißen Tage insgesamt immerhin weniger als im vorigen Jahr. Und dieser August hat tatsächlich angenehme Temperaturen zwischendurch und sogar ab und an recht kühle Nächte und Morgende. Das liebe ich! So könnte es bleiben. Von mir aus könnte auch gleich der Herbst kommen. Weil ich ihn liebe. 


Im Internet habe ich mich etwas schlau gemacht.  Backen mit Honig, wie im vorigen Eintrag erzählt, macht übrigens nicht wirklich Sinn. Da Honig beim Erhitzen seine guten Stoffe verliert bzw. sie zerstört werden. Ich werde also weiterhin bei Zucker beim Backen bleiben, aber eben deutlich weniger Süßes insgesamt essen. Auch Ersatz-Süßungsmittel wie Agavendicksaft, Ahornsirup usw., was es da alles so gibt, sind zum Backen ja auch nicht geeignet und haben nicht wirklich mehr gesundheitlichen Wert. Man müßte sie in riesigen Mengen verzehren, um die wenigen guten Inhaltsstoffe überhaupt abzubekommen. Außerdem werden all diese Dicksäfte und Sirupe im Ausland produziert. Am Besten und für die Umwelt gesündesten ist Honig aus der Region, frisch von einem richtigen Imker, aber eben nicht zum Backen oder in sehr heißen Getränken. Zucker reduzieren und selten genießen und gut ist es. Heute gibt es übrigens angebratene Nudeln mit Speckwürfelchen und Ei. Tochter fährt nach Stuttgart und trifft sich mit einer Freundin. Habe schon fleißig meinen Haushalt gemacht, auch das, was ich gestern nicht gemacht habe, und so bin ich gut in der Spur. 



Nickname 15.08.2019, 10.34 | (6/6) Kommentare (RSS) | PL

Streuseltaler [milchfrei/zuckerfrei] (Rezept)

Im Moment muß ich mal wieder an meiner Ernährung schrauben, da ich in der letzten Zeit leider wieder echte Milchprodukte und auch Minus-L-Milchprodukte zu mir genommen habe, anstatt zu 100 % auf Milchprodukte zu verzichten. Laktasetabletten bekommen mir auch nicht und somit habe ich meinem Körper nicht wirklich Gutes getan und muß es dann vermehrt büßen. Also alles auf Null setzen und keine Milchprodukte zu mir nehmen, was nicht lustig ist, weil ich all das andere, pflanzliche Zeug, nicht wirklich mag. Außerdem möchte ich den extremen Zuckerkonsum etwas einschränken und weniger Süßes essen und wenn, dann auch mal mit Honig u. a. Alternativen zum weißen Haushaltszucker backen. Heute habe ich angefangen und meine Streuseltaler mal anders gemacht und sie schmecken wirklich trotzdem gut. Ich habe mir auch zwei Bücher bestellt zu dem Thema und dann mal sehen, wie ich mich überwinden kann. Meinen Haushalt habe ich wieder nicht fertig gemacht, aber egal, was soll's, außer mir selbst stört das keinen. Dafür war ich mehrfach beim Einkaufen, denn die entsprechenden Milchalternativen findet man hier bei uns ja kaum, und wenn, dann nur in geringster Auswahl. Die halbe Woche ist schon wieder um und die Zeit rast nur so dahin. Am Samstag wollen wir zu Ikea fahren, wenn es klappt und der Mann Zeit dafür hat. Ich hoffe es, denn ich liebe es.


Streuseltaler [milchfrei/zuckerfrei] (Rezept):

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Nickname 14.08.2019, 17.44 | (7/7) Kommentare (RSS) | PL

Nasser August

Die halbe Nacht und schon den ganzen Morgen bzw. Vormittag schüttet es wieder mal aus Kübeln. Im Bad war es so unerträglich, daß mir beinahe die Tränen kamen vor Erschöpfung, Schwitzen, stickiger Luft und noch Migräne mit dazu. So viel Regen wie in der letzten Zeit … könnte gerne etwas abgeben davon. So sehr ich ihn liebe, aber wenn die Luft in der Wohnung unerträglich drückend und warm ist, dann habe ich das Gefühl zu ersticken, die schrägen Dachfenster müssen bei Regen ja leider zu bleiben. 


Diese schöne Serviettenbox habe ich mir gegönnt, die alte ist zwar noch in Ordnung, wird auch weiterhin in Benutzung bleiben, aber die alte ist einfarbig (beige) und diese neue paßt wunderschön zu unserer Blechschilder-Wand am Eßtisch. Mußte eh Servietten bestellen und so kaufte ich diese Box noch mit dazu. 

Heute Morgen mußten wir schon große Kehrwoche machen und Tochter macht nachher noch die Kühlschranktorte fertig, dann heute Nachmittag ist das große Familientreffen, das bei Sohn III stattfindet. Ich hoffe, der Regen hört bis dahin auf, denn wir wollen ja Grillen und in der Wohnung ist auch nicht so viel Platz, wir sind 9 Personen, das wird eng. Also bitte trockenes Wetter zum Draußensitzen! 

Seit gestern haben wir einen neuen Fernseher, ich habe ihn noch nicht benutzt, aber er scheint klasse zu sein. Ich hoffe, er hält länger als der alte. 



Nickname 10.08.2019, 09.57 | (9/9) Kommentare (RSS) | PL

Flammkuchen (Rezept)

Der zweite Versuch, einen Hefeteig mit frischer Hefe zu backen, ist perfekt gelungen. Jetzt weiß ich, daß ich nie wieder Trockenhefe verwenden werde, obwohl ich das jahrelang erfolgreich benutzte, bis es eben nicht mehr funktionierte. Ab sofort also Frischhefe! Der Flammkuchen ist gut gelungen, hat lecker geschmeckt. Bei dem angenehmen Sommerwetter konnten wir sogar auf dem Balkon essen. Mann und Sohn sitzen jetzt vor dem Fernseher. Erst Fußball, dann Formel 1 gucken.


Flammkuchen (Rezept):

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Nickname 04.08.2019, 13.14 | (5/5) Kommentare (RSS) | PL

Schwedische Zimtschnecken (Rezept)

Manchmal könnte man wirklich verzweifeln. Ich backe seit Jahrzehnten gerne und sehr viel, allein deshalb, weil wir eine große Familie sind und waren. Zur Herstellung von Hefeteig habe ich immer die Trockenhefe verwendet, so hatte ich immer vorrätig und alles war gut. Bis vor zwei Jahren etwa, ich weiß nicht mehr genau, jedenfalls seit ein paar wenigen Jahren klappt das nicht mehr. Egal welche Trockenhefe ich nehme, egal was ich mache, es klappt nicht mehr. Die Teige gingen nicht mehr auf. Mich hat das wütend gemacht, weil ich es nicht verstanden habe, immerhin hat alles gut geklappt, jahrzehntelang. Nun hatte ich die Faxen dicke und habe mir Frischhefe gekauft. Und plötzlich ging der Teig auf wie eine wahre Wonne. Ich habe gleich mal leckere Zimtschnecken gemacht, und da ich ja frische Blaubeeren im Kühlschrank habe, wollte ich mal ausprobieren, ob man die auch in Zimtschnecken reinbacken kann. Die Hälfte des Teiges habe ich also mit Blaubeeren, die andere Hälfte ohne gebacken. Voilà, meine Schwedischen Zimtschnecken. Lecker ohne Ende. Das heißt, das Ende kommt, wenn sie aufgefuttert sind.


Schwedische Zimtschnecken (Rezept):

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Nickname 03.08.2019, 13.01 | (5/5) Kommentare (RSS) | PL

autumnlove
 
  

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geplaudert
Grit:
Nachtrag/Antwort:Wir bestellen die Pizza und
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Gwen:
P.S. das haben wir es: Frisch Hefe. Ich bin n
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Grit:
Hallo Linda,da gab es Familien-Pizzen in XXL
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Gwen:
Eine Pizza kann ganz schön aufwendig werden,
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Peggy :
Pizza wird es demnächst auch bei uns geben.Bi
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